Sauvage

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    SKU: 96830804
    Code-barres: 9789045206738

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    Description du produit

    Élu meilleur livre de cuisine 2013 lors de EAT !

    Ce petit livre de cuisine propose une sélection de quarante recettes de gibier tirées du précédent livre de cuisine de l’auteur, ‘Wild’* (2013). Il commence par l’histoire de la chasse, se poursuit par une explication des différentes catégories de gibier (gibier à poil et gibier à plumes) et accorde une large place aux techniques de base de la cuisine du gibier, présentées par ordre alphabétique. Viennent ensuite des conseils pour les mélanges d’épices pour gibier, ainsi que des recettes de base de bouillon, de fond, de sauce et de farce de gibier. Après quelques accompagnements, les chapitres suivants présentent des plats à base de sanglier, de cerf, de chevreuil, de lièvre et de gibier à plumes. La plupart des recettes sont accompagnées d’une photo à fond perdu du résultat final. Les recettes sont présentées sous forme de listes, dans l’ordre des ingrédients, avec le nombre de personnes, le temps de préparation et, le cas échéant, une référence aux recettes « délicieuses avec ». Aucune valeur nutritionnelle. Pas d’index. Un petit livre de cuisine informatif, axé sur les produits de saison.

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