Bible sauvage

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    SKU: 163366733
    Code-barres: 9789048844845

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    Description du produit

    Grâce à des instructions claires et à des photos explicites, vous apprendrez pas à pas toutes les techniques essentielles pour préparer le gibier, à plumes comme à poils. À l’aide de ces techniques de base, vous pourrez préparer ces beaux morceaux de viande de différentes façons, du fumage au saumurage et de la cuisson au confisage. De Echoput, le restaurant de gibier le plus célèbre des Pays-Bas, dévoile ses plus belles recettes, comme le canard à l’orange et le filet de chevreuil de la Veluwe aux cerises, aux amandes, au pourpier d’été et aux girolles. Des plats exceptionnels qui surprendront plus d’un amateur de gibier.

    Techniques de préparation du gibier, du faisan au cerf élaphe
    Plus de 25 recettes des chefs de De Echoput
    Des photos explicatives étape par étape
    Des préparations classiques aux plats modernes
    Inclus : un chapitre consacré au vin et au gibier

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