Le livre de cuisine néerlandais du poisson

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Le livre de cuisine néerlandais du poisson

Bart van Olphen raconte l’histoire d’un poisson savoureux, honnête et sain. Il part à la pêche et mange chez la... En savoir plus

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    SKU: 96830792
    Code-barres: 9789048809813

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    Description du produit

    Bart van Olphen raconte l’histoire d’un poisson savoureux, honnête et sain. Il part à la pêche et mange chez la mère de quatre frères qui, d’ordinaire, passent leur temps en mer. Il cuisine à bord, dans les ports, sur les plages et dans les restaurants locaux.

    À travers plus de soixante recettes délicieuses, Bart montre comment préparer au mieux différentes espèces de poissons durables des Pays-Bas. Des plats qui peuvent sembler compliqués, mais qui sont étonnamment faciles à réaliser : sole sauce au beurre, cabillaud cuit sur la peau, sushi du jour. Mais où acheter le poisson le meilleur et le plus durable, et à quoi faut-il être attentif ? Quelles sauces de base accompagnent le mieux le poisson ? Et quel vin boire avec ? Un vin hollandais ou plutôt un cépage étranger ? Bart répond à ces questions, raconte son combat contre la surpêche et son engagement en faveur d’une pêche durable. Il explique également comment nettoyer le poisson, décortiquer les crevettes grises hollandaises et ouvrir les huîtres sans blesser l’animal vivant ni votre main. Ce livre de cuisine consacré aux poissons des Pays-Bas offre une expérience complète de la mer, des poissons et des pêcheurs néerlandais.

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