Bible du poisson

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Bible du poisson

La Bible du poisson vous aide à choisir, préparer et cuisiner tous les poissons, crustacés et coquillages courants disponibles en... En savoir plus

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    SKU: 96830789
    Code-barres: 9789048820948

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    Description du produit

    La Bible du poisson vous aide à choisir, préparer et cuisiner tous les poissons, crustacés et coquillages courants disponibles en Europe et pêchés durablement.

    Grâce à des instructions claires et à des photos explicites, vous apprendrez étape par étape toutes les techniques de base essentielles pour nettoyer et préparer les poissons, crustacés et coquillages : découper des joues de cabillaud, ouvrir des huîtres et lever les filets de poissons plats, mais aussi griller un steak de thon, faire revenir des calamars et fumer du poisson. Les préparations de base sont agrémentées de conseils pratiques, de sauces classiques et de recettes traditionnelles de poisson d’Italie, de France, d’Espagne, du Portugal, de Grande-Bretagne, de Belgique et des Pays-Bas.

    En plus de constituer un ouvrage de référence informatif sur les espèces courantes du marché aux poissons européen, La Bible du poisson propose toutes sortes de conseils pour faciliter les choix durables.

    - Techniques pour nettoyer le poisson
    - Plus de 90 préparations de base
    - Photos claires étape par étape
    - Sauces froides et chaudes
    - Recettes traditionnelles de poisson

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