Bible de la viande SIGNÉE

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Bible de la viande SIGNÉE

La Bible de la viande est l’ouvrage de référence incontournable pour les passionnés de viande. Gertjan Kiers vous apprend à... En savoir plus

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    Description du produit

    La Bible de la viande est l’ouvrage de référence incontournable pour les passionnés de viande. Gertjan Kiers vous apprend à reconnaître la qualité, à désosser, découper, détailler et préparer la viande. Vous découvrirez le processus d’abattage, la maturation, les différences entre viande maigre et grasse, ainsi que les notions de tendreté et de fermeté. À l’aide de descriptions simples et de photos étape par étape, ce maître boucher vous enseigne les secrets du métier et dévoile ses recettes de viande préférées, qui varient en durée et en difficulté.

    Gertjan Kiers est boucher de naissance et possède une très vaste connaissance de la viande. Il partage régulièrement cette passion lors d’ateliers, parfois accompagnés d’une dégustation. Gertjan est fier de son savoir-faire et l’exerce avec passion. Après tout, un métier artisanal mérite d’être vu et goûté ! En tant qu’intervenant extérieur, il contribue à accompagner les jeunes afin de les aider à atteindre le sommet de la gastronomie.

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