À propos de la fermentation

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À propos de la fermentation

Sans même y penser, nous mangeons chaque jour des aliments fermentés : du yaourt et du fromage au petit-déjeuner, du... En savoir plus

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    SKU: 96830813
    Code-barres: 9789461431226

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    Description du produit

    Sans même y penser, nous mangeons chaque jour des aliments fermentés : du yaourt et du fromage au petit-déjeuner, du café au travail, des tartines au déjeuner, puis le soir une tranche de saucisson avec une bière devant la télévision. Tout est fermentation.

    Monsieur Wateetons vous emmène dans le monde merveilleux des microbes qui transforment les aliments. « La pourriture » — écrit avec fluidité et humour — est le fruit de recherches approfondies et décrit tous les aspects de la fermentation. C’est ainsi le manuel de fermentation par excellence pour le cuisinier amateur (et professionnel), qui vous montre étape par étape à quel point il est amusant, savoureux et aventureux de se lancer chez soi : brassez votre propre bière, votre cidre ou votre vin, apprenez à préparer de la sauce de poisson thaïlandaise ou du tempeh indonésien, fabriquez votre propre fromage persillé à déguster sur une tranche de pain au levain et surprenez vos convives avec un œuf millénaire accompagné de leur thé fermenté.

    Bien entendu, Monsieur Wateetons vous apprend aussi à fabriquer vous-même votre matériel de fermentation avec des moyens simples, et les analyses des erreurs ne sont pas oubliées.

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