À la recherche du feu

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La découverte du feu a marqué un changement radical dans le monde : la nourriture est devenue plus qu’un simple... En savoir plus

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    SKU: 179473415
    Code-barres: 9789059568884

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    Description du produit

    La découverte du feu a marqué un changement radical dans le monde : la nourriture est devenue plus qu’un simple aliment ; la cuisine s’est imposée comme une partie indissociable de notre culture.
    Lennox Hastie montre que cuisiner au feu va bien au-delà du simple barbecue. Avec le feu, tout, des légumes au poisson et aux fruits de mer, acquiert une saveur divine.

    Dans ce magnifique livre de cuisine, Lennox Hastie, du restaurant Firedoor, très réputé à Sydney, raconte comment, au cours de son voyage de la Grande-Bretagne aux montagnes basques et à l’Australie, il a appris le langage du feu. Dans À la recherche du feu, il propose plus de 80 recettes exceptionnelles, élaborées à partir des meilleurs ingrédients, pour une cuisson intuitive et minutieuse au feu de bois. Avec toutes les prouesses culinaires d’aujourd’hui, il semble ne plus y avoir de place pour le romantisme de la cuisson au feu de bois. Lennox prouve que cette méthode de cuisson ancestrale a également sa place à notre époque.

    LENNOX HASTIE est chef cuisinier et propriétaire de Firedoor à Sydney. Dans la cuisine de Firedoor,
    il n’utilise ni gaz ni électricité ; les plats sont préparés sur deux fours à bois, trois barbecues et une cuisinière à bois. Il a auparavant travaillé dans des restaurants étoilés au Michelin en Angleterre, en France et en Espagne.

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