Pourquoi se lancer dans le fait maison en cuisine ? Parce que c’est amusant, une aventure et une délicieuse façon de se salir les mains. De plus, les savoir-faire anciens comme le barattage, le salage et la conservation tendent à tomber de plus en plus dans l’oubli. Parce que l’on est plus autonome quand on sait comment les choses fonctionnent, même si l’on ne met jamais ces connaissances en pratique. Mais surtout parce que bricoler et expérimenter en cuisine, c’est amusant !
La cuisine artisanale montre comment subvenir à ses propres besoins alimentaires de manière aventureuse et durable. Vous revenez à l’essentiel, en redonnant vie à des savoir-faire comme la conservation, le barattage, le fumage, le séchage et le salage. Une fois ces compétences maîtrisées, un monde culinaire s’ouvre à vous. Non seulement vous mangez plus sainement, mais le fait maison en cuisine est aussi un véritable voyage de découverte et le début de vos propres aventures culinaires.

Dans La cuisine artisanale, Tim Hayward montre :

- comment fabriquer votre propre beurre et fromage, du gin de prunelles, du boudin noir et du gravlax
- comment fumer et sécher le poisson et la viande
- comment mettre en bocaux, transformer et conserver vos légumes et herbes fraîches
- comment découper et portionner de grosses pièces de viande
- comment embrocher un agneau entier (et comment alimenter au mieux le feu sous la broche)
- comment préparer un levain afin de cuire le meilleur pain de votre vie