Das niederländische Fischkochbuch

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Das niederländische Fischkochbuch

Bart van Olphen erzählt die Geschichte hinter leckerem, ehrlichem und gesundem Fisch. Er geht angeln und isst mit der Mutter... Lesen Sie mehr

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    Produktbeschreibung

    Bart van Olphen erzählt die Geschichte hinter leckerem, ehrlichem und gesundem Fisch. Er geht angeln und isst mit der Mutter von vier Brüdern, die normalerweise immer auf See sind. Er kocht an Bord, in Häfen, an Stränden und in lokalen Restaurants.

    In mehr als sechzig köstlichen Rezepten zeigt Bart, wie sich verschiedene nachhaltige niederländische Fischsorten am besten zubereiten lassen. Gerichte, die vielleicht kompliziert klingen, aber überraschend einfach zuzubereiten sind: Seezunge in Buttersauce, auf der Haut gebratener Kabeljau, frisches Sushi. Doch wo kauft man den besten und nachhaltigsten Fisch und worauf achtet man? Welche Basissaucen passen zu Fisch? Und welchen Wein trinken wir dazu? Holländischer Wein oder eine ausländische Traube? Bart antwortet und spricht über seinen Kampf gegen Überfischung und seinen Kampf für nachhaltige Fischerei. Außerdem erklärt er, wie man Fische säubert, holländische Garnelen schält und Austern öffnet, ohne das Lebewesen und die Hand zu beschädigen. Das niederländische Fischkochbuch bietet ein umfassendes Erlebnis des niederländischen Meeres, der Fische und der Fischer.

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