Fisch

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    Produktbeschreibung

    Worauf sollte man beim Kauf von frischem Fisch achten, welche speziellen Küchenutensilien benötigt man und wie gelingt das: Fisch schuppen und filetieren? Im modernen und praktischen Kochbuch Fisch erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen.
    Fisch ist vielseitig und lässt sich auf unzählige Arten zubereiten. Zum Beispiel roh mariniert (Ceviche), gedünstet, geräuchert, in Papillote zubereitet, frittiert, in einer Salzkruste gegart oder einfach unter dem Grill oder auf dem Grill.

    Machen Sie Ihre eigene Fischbrühe, Rollmops, Gravad Lax und Fisch-Rillettes. Bereiten Sie exotische Gerichte wie Dorade mit Sesam und Tahini oder geräucherten Fisch mit Eisenkraut und Sake zu. Kombinieren Sie Sardellen mit Entrcôte oder bereiten Sie Klassiker wie Rochen mit Beurre Noisette zu. Auch die Arbeit mit konserviertem Fisch, getrocknet und gesalzen oder aus der Dose, ist in diesem Kochbuch enthalten.

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