Geräuchert!

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Geräuchert!

Räuchern ist eine der ältesten und schmackhaftesten Möglichkeiten, verschiedene Lebensmittel – von Fisch und Fleisch bis hin zu Gemüse und... Lesen Sie mehr

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    Produktbeschreibung

    Räuchern ist eine der ältesten und schmackhaftesten Möglichkeiten, verschiedene Lebensmittel – von Fisch und Fleisch bis hin zu Gemüse und Milchprodukten – haltbar zu machen und zu würzen. Smoked ist das Handbuch für alle, die mit dieser uralten Technik beginnen möchten, egal ob Sie Anfänger oder Fortgeschrittener sind.

    Smoked ist eine klare und prägnante Anleitung: Wie man das Heiß- und Kalträuchern vorbereitet, welche Materialien Sie benötigen und welche Holzarten für welche Zutat am besten geeignet sind. Basierend auf dem Grundrezept stellt Smoked köstliche Rezepte bereit, die Ihnen zeigen, was Sie mit den geräucherten Produkten machen können.

    Erlernen Sie die Techniken und räuchern Sie eine Entenbrust, die Sie dann in einem Salat mit Orange, Granatapfel und Pekannüssen verwenden. Oder heißgeräucherte Jakobsmuscheln, die Sie mit Le Puy-Linsen und Speck servieren. Aber denken Sie auch an Käse: Lernen Sie, Cheddar zu räuchern und ihn in einer Pilz-Lauch-Torte zu verwenden. Süßigkeiten dürfen bei Smoked nicht fehlen: Servieren Sie Trüffel mit geräuchertem Meersalz und geräucherte Speckmarmelade mit Ahorn und Whisky.

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