De bijzondere bezigheid van een cowboy bepaalt meestal de aard van zijn maaltijden. Op de ranch was er meer vers voedsel te vinden dan tijdens een maand durende tocht. Als "eenzame ruiter" op zoek naar verdwaald vee, bleef het eten van de cowboy beperkt tot wat in zijn zadeltas zou passen. In een rondje naar boven kon hij daarentegen rekenen op de kok van de chuckwagon om de juiste maaltijden te bereiden voor de hardwerkende mannen.

Dit boek bevat een verzameling van meer dan 100 recepten - van volledige ontbijten en hoofdgerechten tot taarten en gebak - die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt om maaltijden te bereiden op ranches of op passende evenementen.

De auteur is sinds 1991 enkele malen per jaar naar het zuidwesten van de Verenigde Staten gereisd en heeft de meeste recepten van deze reizen verzameld. Ze zijn grotendeels gebaseerd op mondelinge tradities die werden doorgegeven op de ranches in de families en van de koks aan hun opvolgers.
De gerechten zijn eenvoudig te bereiden, want het rustieke leven in het Westen liet niet veel ruimte voor geraffineerde gimmicks in de keuken. De recepten kunnen worden bereid in een conventionele keuken, boven een open vuur, en soms in een "Hollandse Oven". Ideaal voor rustieke sociale bijeenkomsten op kleinere of grotere schaal, barbecues, uitgebreide ontbijtfeesten, een stevig kalkoendiner, of zelfs voor jagers en vissers.

Specificaties: