Le fait que vous ayez acheté un kamado, ou envisagiez peut-être encore de le faire, signifie que vous êtes ou souhaitez devenir un véritable passionné de barbecue. Cela va bien au-delà de la simple cuisson de la viande et éventuellement de quelques légumes, même si votre kamado vous permet bien sûr aussi de le faire. En effet, un kamado offre de nombreuses techniques de cuisson, avec à la clé encore plus de plats savoureux et variés. Dans ce livre, vous partirez des bases pour devenir un véritable chef du kamado.

L'auteur Zowie Tak, chef professionnel avec plus de 10 ans d'expérience dans le barbecue, est un véritable expert du kamado. Il met ses connaissances et son savoir-faire au service d'ateliers et de formations sur le kamado, ainsi que du développement de recettes pour kamado. Fort de son expertise, Zowie vous conseille sur l'achat du kamado, son allumage, son utilisation et son entretien. Vous passerez ensuite à la pratique avec pas moins de 90 recettes savoureuses, des plus simples aux parfois très exigeantes. Ainsi, même si vous possédez un kamado depuis des années, vous pourrez élargir vos compétences. Les recettes sont très variées : viandes, poissons, volailles, légumes et préparations à base de pâte sont tous au rendez-vous. Zowie vous emmène à la découverte de différentes cuisines du monde, avec notamment d'authentiques travers de porc américains qui se détachent de l'os, un curry épicé d'Inde, une véritable pizza italienne, des raviolis chinois cuits à la vapeur, une soupe thaïlandaise tom kha kai, des coques de Zélande au wok et une paella fumée d'Espagne.

Les recettes du livre sont réparties de manière pratique par accessoire. Vous découvrirez ainsi rapidement pour quelles recettes utiliser, par exemple, une poêle en fonte, une pierre à pizza ou une grille en fonte. De cette manière, vous apprendrez à bien connaître non seulement votre kamado, mais aussi ses accessoires. Fort de ces connaissances, vous constaterez qu'en un rien de temps, vous commencerez à expérimenter vous-même des variantes des recettes et des techniques présentées dans ce livre. La devise du livre est donc : Apprenez à cuisiner sur un barbecue en céramique plutôt que de suivre des recettes !