Über Rauch

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    Produktbeschreibung

    In „Über das Räuchern“ erfahren Sie alles über das Räuchern von Fleisch, Fisch und Gemüse: den Unterschied zwischen Heiß- und Kalträuchern, die Materialien, die Ihnen als Heimräucherer zur Verfügung stehen (von Räucherpfanne, Räucherofen und Grill bis hin zu Kaltraucherzeuger und Räucherpistole) . , die subtilen Geschmacksunterschiede zwischen dem Räuchern auf Eiche, Buche, Hickory oder Heu und die ideale Temperatur, bei der Sie Ihr Holz (auch in Form von Motten oder Spänen) glimmen lassen. Natürlich wird auch viel Wert auf schmackhafte Sicherheitsmaßnahmen wie Pökeln und Trockensalzen gelegt.

    Zusätzlich zu dieser soliden Räucherwissenschaft erfahren Sie in „Über Rauch“, wie Sie aus einer Kaffeedose und einer Aquariumpumpe Ihren eigenen Kalträucherofen herstellen.
    Die Rezepte sind vielseitig; Von Klassikern wie geräuchertem Speck, geräuchertem Lachs und Amsterdamer Rinderwurst über geräucherten Käse, Nüsse, Rüben, Austern, Tofu und Spareribs bis hin zu besonderen Gerichten wie geräuchertem Olivenöl und Getränken. „About Smoke“ enthält auch experimentelle Räuchergerichte des Drei-Sterne-Kochs Jonnie Boer vom Restaurant De Librije.

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    K
    KRIS GOEMINNE
    Review van KRIS GOEMINNE

    Intersant boek over alles wat roken betreft. Leest gemakkelijk. Ook de recepten zijn een plus.

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