Sel Colorozo Qualite d'Or, 0,6 % de nitrite, seau refermable, 5 kilos

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Sel Colorozo Qualite d'Or, 0,6 % de nitrite, seau refermable, 5 kilos

Qualite d'Or sel Colorozo à 0,6 % de nitrite, seau refermable de 5 kilos. Saumure d'injection et de trempage Saumure... En savoir plus

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      SKU: 96829988
      Code-barres: 2500000030260

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      Description du produit

      Qualite d'Or sel Colorozo à 0,6 % de nitrite, seau refermable de 5 kilos. Saumure d'injection et de trempage Saumure d'injection (jambon à l'os/jambon arrière/jambon d'épaule, etc.) Eau plus sel Colorozo : 1 litre d'eau, 120 grammes de sel Colorozo. Saumure de trempage (viande fumée/bacon/jambon cru, etc.) Eau plus sel Colorozo : 1 litre d'eau, 100 grammes de sel Colorozo. ATTENTION : lors du trempage, la viande doit être entièrement immergée (la lester éventuellement avec une pierre). ATTENTION : mesurer chaque jour la concentration de la saumure à l'aide d'un densimètre à saumure afin d'éviter que la solution de saumure ne se détériore. ATTENTION : pour chaque jour passé dans la saumure, la viande doit être dessalée pendant 1 heure après le saumurage (sinon les parties extérieures de la viande seront trop salées). Par exemple, si la viande est restée 7 jours dans la saumure, la dessaler pendant 7 heures dans une grande quantité d'eau froide.

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