Des soirées brûlantes, des boissons glacées et de longues tables où se retrouvent amis et plats de barbecue. Dans Smokey Goodness Mediterranean BBQ , Jord Althuizen vous emmène le long des côtes de l’Espagne, du Portugal, de l’Italie et de la Grèce, et vous montre comment recréer tout simplement cette ambiance méditerranéenne chez vous, sur votre BBQ.

Dans ce 19e livre, tout tourne autour de la cuisson au feu et à la fumée, avec le soleil en tête et de bons ingrédients entre les mains. Pensez aux tapas qui crépitent sur la grille, au poulpe au-dessus des braises ardentes, aux savoureuses souvlakis et aux pizzas dont la pâte croustille lorsqu’on les découpe. Le feu ouvert au bord de la mer, les herbes aromatiques, la bonne huile d’olive et la fumée de bois forment la base de plats que l’on a envie de partager autour de longues tables.

L’approche méditerranéenne offre un regard neuf sur le barbecue. Moins lourd, plus tout en nuances. Moins de low & slow, plus de feu vif et vivant. Du poisson et de l’agneau grillés aux légumes, en passant par les pains plats et les sauces savoureuses. Les recettes sont accessibles, mais jamais monotones. Toujours pleines de saveur, toujours avec cette touche reconnaissable de Smokey Goodness.

Attendez-vous à des plats comme les Smoked Iberico Rib Fingers accompagnées d’une sauce au yaourt et au safran, de l’espadon grillé avec un crumble de pistaches et une sauce crémeuse au citron et aux câpres, ainsi qu’à des desserts comme le galaktoboureko aux abricots et à l’ouzo. En plus des recettes, vous trouverez dans ce livre des techniques de BBQ et des récits de voyage qui montrent d’où viennent ces saveurs.

Smokey Goodness Mediterranean BBQ n’est pas un livre à ranger soigneusement dans une bibliothèque. C’est un livre à poser ouvert à côté du BBQ, à feuilleter et à salir. Un livre exceptionnel qui offre une toute nouvelle saison à votre barbecue.