Des soirées endiablées, des boissons glacées et de longues tables où se retrouvent amis et plats de barbecue. Dans Smokey Goodness Mediterranean BBQ , Jord Althuizen vous emmène le long des côtes de l’Espagne, du Portugal, de l’Italie et de la Grèce, et vous montre comment inviter cette ambiance méditerranéenne chez vous, tout simplement, sur votre BBQ.

Dans ce 19e livre, tout tourne autour de la cuisson au feu et à la fumée, avec du soleil en tête et de bons ingrédients entre les mains. Imaginez des tapas qui crépitent sur la grille, du poulpe au-dessus de braises ardentes, des souvlakis juteux et des pizzas à la pâte croustillante sous le couteau. Feu ouvert au bord de la mer, herbes aromatiques, bonne huile d’olive et fumée de bois forment la base de plats que l’on aime partager autour de longues tables.

L’approche méditerranéenne apporte un regard neuf sur le barbecue. Moins lourd, plus nuancé. Moins de cuisson low & slow, plus de feu vif et vivant. Du poisson et de l’agneau grillés aux légumes, pains plats et sauces savoureuses. Les recettes sont accessibles, mais jamais ennuyeuses. Toujours pleines de saveurs, toujours avec cette touche reconnaissable de Smokey Goodness.

Attendez-vous à des plats comme les Smoked Iberico Rib Fingers accompagnés d’une sauce au yaourt et au safran, de l’espadon grillé avec un crumble de pistache et une sauce crémeuse au citron et aux câpres, ainsi qu’à des desserts comme le galaktoboureko aux abricots et à l’ouzo. En plus des recettes, le livre présente des techniques de BBQ et des récits de voyage qui montrent l’origine de ces saveurs.

Smokey Goodness Mediterranean BBQ n’est pas un livre à ranger sagement dans une bibliothèque. C’est un livre à poser ouvert à côté du BBQ, à feuilleter et à salir. Un ouvrage remarquable qui offre une toute nouvelle saison à votre barbecue.