Der besondere Beruf eines Cowboys bestimmt normalerweise die Art seiner Mahlzeiten. Auf der Ranch gab es mehr frische Lebensmittel als während einer einmonatigen Reise. Als „einsamer Reiter“, der nach verlorenem Vieh suchte, war die Nahrung des Cowboys auf das beschränkt, was in seine Satteltasche passte. Bei einer Reise nach oben hingegen konnte er sich darauf verlassen, dass der Chuckwagon-Koch die richtigen Mahlzeiten für die fleißigen Männer zubereitete.

Dieses Buch enthält eine Sammlung von mehr als 100 Rezepten – vom kompletten Frühstück über Hauptgerichte bis hin zu Kuchen und Gebäck –, die auch heute noch zur Zubereitung von Mahlzeiten auf Ranches oder bei entsprechenden Veranstaltungen verwendet werden.

Der Autor reist seit 1991 mehrmals im Jahr in den Südwesten der USA und hat die meisten Rezepte dieser Reisen gesammelt. Sie basieren größtenteils auf mündlichen Überlieferungen, die auf den Ranches von den Familien und von den Köchen an ihre Nachfolger weitergegeben wurden.
Die Gerichte sind einfach zuzubereiten, denn das rustikale Leben im Westen ließ nicht viel Raum für raffinierte Spielereien in der Küche. Die Rezepte können in einer herkömmlichen Küche, über offenem Feuer und teilweise auch im „Dutch Oven“ zubereitet werden. Ideal für rustikale gesellige Zusammenkünfte im kleineren oder größeren Rahmen, Grillabende, ausgiebige Frühstückspartys, ein herzhaftes Truthahnessen oder auch für Jäger und Fischer.

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