Allgemeine Bedienungsanleitung des Räucherofens
Es gibt zwei Arten des Räucherns: die kalte Methode (10 °C bis 25 °C), bei der das Essen zunächst in Salzlake eingelegt wird, und die warme Methode (40 °C bis 110 °C). Kaltgeräucherte Speisen können Sie länger aufbewahren.

Heißräuchern
Zu Hause geht das viel einfacher, allerdings hält das Ergebnis nicht länger als bei einem normal gekochten Produkt. Sie haben dem Essen einen köstlichen Räuchergeschmack verliehen. Fisch wird bei einer Temperatur zwischen 60 °C und 80 °C geräuchert, Fleisch bei einer höheren Temperatur zwischen 90 °C und 110 °C. Die Zeit variiert – je nach Größe des Lebensmittelstücks und ob es bereits vorgegart ist, von einer halben Stunde bis zu mehreren Stunden.

Kalträuchern
Kalträuchern ist schwieriger als Heißräuchern. Die Temperatur liegt je nach Räuchergut und gewünschtem Ergebnis zwischen 10°C und 25°C. Das Rauchen kann zwischen 4 Stunden und 4 Tagen dauern. Während dieser Zeit müssen Sie die Temperatur im Auge behalten und dafür sorgen, dass der Räucherofen weiterhin richtig raucht! Das Ergebnis ist langlebig. Ob Lebensmittel ausreichend geräuchert wurden, lässt sich anhand des Gewichts feststellen: Sie müssen die frischen Lebensmittel vor dem Pökeln und nach dem Räuchern wiegen. Fisch verliert dabei 13 bis 30 % an Gewicht. Bei Fleisch und Geflügel kann er bis zu 25 % betragen.

Die Technik des Räucherns:
Heizen Sie den Ofen vor, lassen Sie ihn zunächst schön heiß werden (verbrennen Sie die Bodenplatte sauber), indem Sie den Deckel nur zur Hälfte auf den Ofen legen und die Ascheschublade etwa 50 % öffnen, um den Luftzug zu maximieren und einige dicke Holzscheite im Ofen zum Glühen zu bringen . die (Asche-)Schublade. Befestigen Sie das zu räuchernde Fleisch oder den Fisch an den mitgelieferten Haken oder Spießen und hängen Sie diese in den Ofen. Makrele, Aal und Hornhecht hängen gut, aber es gibt auch Fische, die beim Kochen auseinanderfallen, wie z. B. Knurrhahn, Forelle usw. Im Zweifelsfall mit speziell für diesen Zweck angefertigten Haken für zusätzliche Festigkeit sorgen, bei der Zubereitung ist das schade ist verkocht und fällt auf die (schmuddelige) Bodenplatte, wenn man es aus dem Ofen nehmen möchte.
Dämpfen Sie nun die Hitze der glühenden Blöcke mit einigen Räuchermotten, Räucherlocken oder Räucherspänen, aber halten Sie es etwas hell (nicht stopfen). Platzieren Sie den Aschekasten ca. 2 cm. Öffnen Sie den Deckel und legen Sie ihn locker auf die Oberseite des Ofens oder, wenn der Räucherofen eine leicht geöffnete Tür hat, mit vollständig geöffneter Belüftungsöffnung, wenn der Luftzug noch zu stark ist und Räuchermotten, Späne und Späne zu brennen drohen, Dann weiter anfeuchten, indem man den Deckel fest auf den Ofen drückt und die Entlüftungsöffnung teilweise schließt; Die Absicht besteht darin, die Hitze zu halten, indem man am Boden mit gerade genug Luftzug glüht, was zu Rauchentwicklung und Hitze führt, die dann bis auf einen kleinen Spalt im Ofen eingeschlossen wird. Versuchen Sie, dies beizubehalten, indem Sie den Aschekasten schütteln und ihn hauptsächlich mit kleinen Gegenständen füllen, aber immer 1 oder 2 große, glühende Blöcke am Boden lassen. Indem Sie mit Ihren Händen die Seite des Ofens auf Höhe der Form abtasten, wissen Sie, ob Sie ungefähr richtig liegen: Autsch! ist falsch und es ist auch falsch, die Innenseite des Unterarms (die eine empfindliche Stelle ist) leicht berühren zu können. Das Gute daran ist: Man kann die Handflächen einfach schmerzfrei an die Seiten des Ofens legen, aber es ist etwas gewöhnungsbedürftig ...
Wenn Sie etwa alle 5 Minuten nachsehen, kann nicht viel schief gehen. Wenn Sie etwas weniger Arbeitsintensives wünschen, gehen Sie auf Nummer sicher, d. h. bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum (glühende Blöcke am Boden, mit Kleinteilen bedeckt, Aschekasten und Kaminloch fast vollständig verschlossen und erstickt, während Sie andere Dinge tun). Länger bedeutet mindestens doppelt so lange wie in den Richtlinien angegeben.

Wichtig:
Zu heiß ist nie gut, oft verformt sich das Essen merkwürdig oder es bläst voller Asche aus der Ascheschublade, die durch den starken Luftzug nicht durch die Löcher sinken kann, zudem läuft viel Fett aus, wodurch das Essen schnell trocknet Werden. Versuchen Sie außerdem, die Temperatur so lange wie möglich beizubehalten, während die Räucherzeit dauert. Der Gargrad kann möglicherweise mit einem langen Spieß überprüft werden. Generell gilt jedoch: Wenn das Fett aufgebraucht ist, was Sie durch das Zischen im Ofen hören, ist das Essen fertig Kochen.

Warnung:
Der Smoker wird heiß. Halten Sie Kinder fern!
Der Smoker ist nur für den Außenbereich geeignet!
Benutzen Sie den Räucherofen wegen der Verbrennungsgefahr nur unter wachsamer Aufsicht!

Bedienungsanleitung für den Smoker
Bitte lesen Sie zunächst die nachstehenden Anweisungen, bevor Sie den Ofen verwenden! Der Räucherofen ist ausschließlich zum Zubereiten von Speisen bestimmt und nicht als Herd oder für andere Zwecke geeignet. Durch Überhitzung kann es zu einer Verformung des Edelstahlblechmaterials kommen. Dies ist daher von der Gewährleistung ausgeschlossen. Bei der Verbrennung dürfen nur Brennstoffe verwendet werden, die keine schädlichen Abfallprodukte oder Gase erzeugen. Wählen Sie einen geschützten Platz und berücksichtigen Sie die Windrichtung, damit Nachbarn und Ihre Gäste nicht durch Funkenflug und Rauch belästigt werden.
Stellen Sie den Räucherofen auf eine feste und ebene Fläche oder befestigen Sie ihn. Öffnen Sie beim Aufheizen des Backofens zunächst das Belüftungsventil und schließen Sie es dann rechtzeitig wieder, um eine Überhitzung zu vermeiden. Warten Sie (bei Verwendung des Grills), bis die Holzkohle ausgebrannt ist und sich eine weiße Ascheschicht gebildet hat, bevor Sie den Feuerrost öffnen und die Asche entfernen.
Beim Anzünden des Ofens ist es sinnvoll, dafür vorgesehene Feueranzünder zu verwenden, die Sie zwischen den Brennstoff legen.

ACHTUNG: Zum Anzünden oder Wiederanzünden keinen Brennspiritus, Benzin oder ähnliche brennbare Flüssigkeiten verwenden!
Der Smoker ist nur für den Außenbereich bestimmt. Der Räucherofen wird während des Betriebs sehr heiß. Tragen Sie daher Schutzhandschuhe, wenn Sie ihn bedienen oder berühren. Halten Sie stets einen ausreichenden Abstand (± 1,5 Meter) zwischen dem Smoker und (brennbaren) Gegenständen ein.

Aufgrund der Verbrennungsgefahr den Räucherofen nur unter wachsamer Aufsicht verwenden. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Kinder und Haustiere herumlaufen.

Halten Sie sicherheitshalber einen Eimer Sand und/oder Wasser bereit, wenn Sie den Smoker verwenden.

Warten Sie, bis der Räucherofen abgekühlt ist, bevor Sie ihn bewegen.

Am Ende der Nutzung des Räucherofens kann das Feuer durch Schließen der Belüftungsöffnungen erstickt werden.

Decken Sie warme Holzkohle oder Asche mit einer Schicht Sand ab, um eine schnelle und sichere Abkühlung zu gewährleisten.

Erst nachdem er vollständig abgekühlt ist und die Aschereste entfernt wurden, darf der Räucherofen in einem geschlossenen Raum aufgestellt werden.

Alle Komponenten des Räucherofens können mit Spülmittel gereinigt werden. (Ohne Thermometer)

Beim ersten Aufheizen des Ofens werden vor allem im Verbrennungsofenbereich Verfärbungen sichtbar, die nicht von der Garantie abgedeckt sind. Dies ist bei Edelstahl üblich und betrifft lediglich optische Veränderungen. An der Qualität des Produktes ändert sich nichts.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Zubereiten von Gerichten mit dem Räucherofen!