Herz, Leber, Nieren und der Rest

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Herz, Leber, Nieren und der Rest

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      Produktbeschreibung

      Dieses ursprünglich französische Buch reagiert auf den Trend, möglichst viele geschlachtete Tiere zu verwenden, denn es gibt mehr als nur Steak und Filets. Die Rezepte sind nach verschiedenen Teilen von Kuh, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel, wie Leber, Mägen, Gehirn und Kutteln, sortiert. Jeder Abschnitt wird zunächst mit Hintergrundinformationen eingeleitet, gefolgt von einer Reihe leckerer Rezepte.

      Diese Rezepte richten sich speziell an Köche mit etwas Erfahrung und sind dank der klaren Anleitung einfach umzusetzen. Das Buch lädt dazu ein, über die üblichen Fleischstücke hinauszuschauen und die Vielseitigkeit weniger verbreiteter Teile des Tieres zu entdecken, was sowohl den kulinarischen Horizont erweitert als auch die Nachhaltigkeit fördert.

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