Handbuch der Schneidtechniken

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Handbuch der Schneidtechniken

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    Produktbeschreibung

    Wie entbeint man eine Lammkeule? Wie filetiert man einen Fisch? Wie schneidet man eine Zwiebel am besten? Erfolgreiches Kochen erfordert mehr als nur die richtigen Zutaten in den Händen eines erfahrenen Kochs.
    Der Geschmack eines Gerichts hängt auch davon ab, wie das Lebensmittel geschnitten wird: in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder fein gehackt. Dieser Leitfaden behandelt Folgendes: die richtigen Werkzeuge, welches Messer für welchen Vorgang, scharf bleiben, wie man Küchengeräte in Topform hält, Gemüse und Obst, Schälen, Hacken, Schneiden und vieles mehr, Fleisch, Wild und Geflügel, vom Tranchieren von Braten vom Wild bis zum Entbeinen von Geflügel, Fisch und Schalentieren, Öffnen von Austern, Reinigen von Schalentieren und Filetieren von Fisch. Die besten Köche bieten Schritt-für-Schritt-Anleitungen für all diese Fertigkeiten, sodass jeder lernen kann, wie ein Profikoch zu schnitzen.

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