Das perfekte Steak

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Das perfekte Steak

Jeder kann ein Steak braten. Aber wie bereitet man das perfekte Steak zu? Der kulinarische Journalist Marcus Polman ging der... Lesen Sie mehr

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    Produktbeschreibung

    Jeder kann ein Steak braten. Aber wie bereitet man das perfekte Steak zu? Der kulinarische Journalist Marcus Polman ging der Sache nach. Er sprach mit handwerklichen Metzgern, Ökobauern, Köchen und anderen kulinarischen Experten. Er blickte buchstäblich in die Küchen berühmter Pariser Brasserien und der besten Steakhäuser in New York. Und er führte die notwendige physische Feldarbeit durch: von der persönlichen Auswahl der besten Rinderrassen im schottischen Hochland bis zur Teilnahme an einem Zerlegungskurs bei einem Minimetzger.

    Woran erkennt man ein echtes Steak? Und wie bekommt man eine perfekt knusprige braune Kruste? Welches Material eignet sich am besten: Bratpfanne aus Stahl, Grillpfanne, Steakmesser? Was ist Trockenalterung? Und wie macht man so eine altmodische leckere Soße für sein Steak mit Weißbrot?

    Neben 33 Rezepten für die Zubereitung des perfekten Steaks enthält dieses Buch die Top 10 der klassischen Saucen, die Top 5 der berühmtesten Steaks und deren Zubereitung sowie Lieblingsadressen. Und nicht zu vergessen: ein eigenes Kapitel über den untrennbaren Begleiter des echten Steaks: die allerbesten Pommes.

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