Knoblauchfenchel
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
16/18 g Salz
4 g getrockneter Knoblauch
4 g getrocknete, gehackte Chilischote
6 g Fenchelsamen
100 ml kaltes Wasser

Chorizo ​​​​de Cuba frisch oder getrocknet
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
16/18 g Salz (20 g getrocknet)
4 g getrockneter Knoblauch
4 g getrocknete, gehackte Chilischote
6 g Koriander
2 g Kreuzkümmel
4 g geräuchertes Paprikapulver
100 ml kaltes Wasser (nicht getrocknet)

Chipotle-Wurst nach US-amerikanischer Art
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
16/18 g Salz
20 g Chipotle-BBQ-Sauce
4 g geräuchertes Paprikapulver
100 ml kaltes Wasser

Roter Pfeffersalbei frisch oder getrocknet
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
16/18 g Salz (20 g getrocknet)
4 g getrockneter Knoblauch
4 g getrocknete, gehackte Chilischote
6 g Salbei
100 ml kaltes Wasser (nicht getrocknet)

Schwarzer Pfefferknoblauch
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
16/18 g Salz
4 g getrockneter Knoblauch
6 g grober schwarzer Pfeffer
100 ml kaltes Wasser

New-Orleans-Wurst
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
16/18 Gramm Salz
4 g getrockneter Knoblauch
6 g Thymian
2 g Piment
100 ml kaltes Wasser

Deutsche Knoblauchwurst trocken
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
20 Gramm Salz
3 g weißer Pfeffer
1g Muskatblüte
0,5g Koriander
3g Knoblauch
3g schwarzer Pfeffer

Fein geräucherte Wurst
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
18 Gramm Salz
2 g weißer Pfeffer
Gewürze für geräucherte Wurst
100 ml kaltes Wasser

Thüringer Rostbratwurst
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würstchen)
ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinekoteletts
250 Gramm Speck
16/18 Gramm Salz
2g weißer Pfeffer
1g Majoran
1g Kreuzkümmel
100 ml kaltes Wasser