{"product_id":"de-perfecte-steak","title":"Le steak parfait","description":"\u003cp\u003eFaire cuire un steak, tout le monde sait le faire. Mais comment cuire LE steak parfait ? Le journaliste culinaire Marcus Polman a mené l’enquête. Il s’est entretenu avec des bouchers artisans, des éleveurs bio, des chefs cuisiniers et d’autres experts de la gastronomie. Il a littéralement observé les cuisines de célèbres brasseries parisiennes et des meilleurs steakhouses de New York. Et il a réalisé le travail de terrain nécessaire : de la sélection personnelle des meilleures races bovines dans les Highlands d’Écosse au suivi d’un mini-stage de boucherie consacré au désossage. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComment reconnaître un vrai steak ? Et comment obtenir une croûte brune parfaitement croustillante ? Quel matériel vaut-il mieux utiliser : poêle en acier, poêle-gril, couteau à steak ? Qu’est-ce que le dry-aging ? Et comment préparer une sauce au jus à l’ancienne, délicieuse, pour accompagner son steak avec du pain blanc ?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOutre 33 recettes pour créer le steak parfait, ce livre contient un top 10 des sauces classiques, le top 5 des steaks les plus célèbres et la façon de les préparer, ainsi que des adresses favorites. Et, bien sûr, un chapitre à part consacré à la compagne inséparable du véritable steak : les meilleures frites qui soient.\u003c\/p\u003e","brand":"Vuur \u0026 Rook","offers":[{"title":"Default","offer_id":40849491918903,"sku":"96830780","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/4185\/5287\/files\/vuur-rook-de-perfecte-steak-23794830934071.jpg?v=1754514119","url":"https:\/\/vuurenrook.nl\/fr\/products\/de-perfecte-steak","provider":"Vuur \u0026 Rook","version":"1.0","type":"link"}