{"title":"Assaisonner la fonte","description":"\u003cp\u003eLe Dutch Oven date d’environ 1700. C’est un ustensile polyvalent en fonte, véritable couteau suisse de la cuisine. De nombreux récits circulent sur l’origine du Dutch Oven. Beaucoup sont probablement nés autour d’un feu de camp. Ce qui est certain, c’est que le Dutch Oven a d’abord été utilisé sur le continent européen, avant de faire son apparition en Amérique au XVIIIe siècle, où il a reçu le nom de Dutch Oven. Plus tard, les cowboys ont également utilisé cette marmite : le matin, la viande était saisie, les légumes ajoutés, puis la marmite était enterrée avec quelques braises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe soir, à leur retour, le repas était chaud et parfaitement cuit. En Amérique, la marmite est encore très utilisée. Il existe même plusieurs associations de Dutch Oven et des concours de Dutch Oven sont organisés. Le nom Dutch Oven désigne une marmite ou une cocotte en fonte à fond plat, équipée de trois pieds permettant de la placer au-dessus des braises. Le couvercle possède des rebords surélevés afin que les braises restent en place. Le Dutch Oven dispose également d’une poignée en acier, permettant éventuellement de le suspendre au-dessus d’un feu de charbon. Qu’il s’agisse d’un ragoût, de pain, d’une tarte ou d’une grosse pièce de viande, tout peut être préparé dans cette marmite. Un bon Dutch Oven est d’une qualité exceptionnelle et extrêmement robuste : il dure littéralement toute une vie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlus encore, plus le Dutch Oven est ancien, mieux il cuit, saisit et mijote (autrefois, le Dutch Oven était souvent transmis en héritage !)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d’emploi des produits en fonte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMerci pour l’achat de l’un de nos produits en fonte. Nous sommes convaincus que vous en profiterez longtemps. Pour une durée de vie optimale, les produits doivent être entretenus correctement. Alors, au travail !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePremière utilisation : le culottage\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque vous souhaitez utiliser de nouveaux produits en fonte, ceux-ci doivent être culottés. Cela crée une parfaite couche antiadhésive et empêche le produit de rouiller. Pour culotter la fonte, vous aurez besoin de Crisco (ou d’un autre conditionneur pour fonte) et d’un chiffon en coton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuivez les étapes suivantes :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eNettoyez le Dutch Oven à l’eau chaude, puis séchez-le soigneusement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréchauffez un barbecue fermé ou un four à 120 degrés celsius, placez le produit au four pendant environ 60 minutes et laissez bien chauffer la fonte. Sous l’effet de la chaleur, les pores de la fonte s’ouvrent et l’humidité peut s’évaporer. C’est très important, car l’humidité dans la fonte peut provoquer de la rouille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLorsque la marmite est chaude, appliquez le « Crisco » sur la fonte à l’aide d’un chiffon en coton. N’en mettez pas une couche trop épaisse et n’oubliez pas d’enduire l’extérieur. Les poignées en acier inoxydable des pie-irons doivent être retirées lorsque vous les placez dans le barbecue ou le four !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLorsque le produit est bien enduit, faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Laissez ensuite le produit refroidir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRépétez les étapes 1 à 4 au moins trois fois. Plus les étapes sont répétées, plus la fonte devient belle. Après le culottage, le produit est immédiatement prêt à l’emploi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès utilisation, la fonte doit être nettoyée le plus rapidement possible. \u003cstrong\u003eN’utilisez pas de savon et ne laissez pas non plus la fonte tremper dans l’eau.\u003c\/strong\u003e L’humidité est en effet l’ennemie de la fonte. Pour bien nettoyer le produit, suivez les étapes 1 à 4. Utilisez la chain mail en cas de saletés tenaces. Vous pouvez ensuite ranger la fonte. La fonte ne doit PAS être lavée au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAttention : la fonte devient extrêmement chaude ! Ne saisissez donc pas les marmites, Dutch Ovens et pie-irons sans précaution, mais utilisez des gants résistants à la chaleur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/4185\/5287\/files\/hshssh.png?v=1714052563\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"424\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/4185\/5287\/collections\/set9.jpg?v=1714053016","url":"https:\/\/vuurenrook.nl\/fr\/collections\/seasoning-cast-iron.oembed","provider":"Vuur \u0026 Rook","version":"1.0","type":"link"}