Si vous êtes du genre à fabriquer vos propres saucisses, à façonner des burgers ou à préparer du gibier comme si vous étiez dans un épisode de BBQ Pitmasters, vous avez sûrement déjà entendu parler des hachoirs à viande Porkert. Ces classiques robustes venus de Tchéquie sont depuis des décennies les favoris des bouchers, des cuisiniers amateurs et des passionnés de BBQ. Mais quelle taille choisir ? 5 ? 8 ? 10 ? 22 ? C’est un bingo ou un hachoir ?
Pas d’inquiétude, on vous explique ça très simplement.
Les modèles Porkert sont numérotés : #5, #8, #10, #22, etc. Ces numéros indiquent la taille du hachoir, c’est-à-dire la taille du corps de vis (là où la viande est poussée) et le débit auquel vous pouvez vous attendre.
Parfait pour : Les débutants et les petites quantités
Débit : ± 0,5 – 1 kg par minute
Quantité de viande : Des quantités format snack, idéal pour quelques hamburgers
Avantage : Compact et facile à nettoyer
Inconvénient : N’essayez pas d’y hacher une demi-vache, vous y serez encore à Noël
🎯 Conseil : Un excellent modèle pour débuter. Parfait pour le passionné de BBQ amateur qui veut hacher de temps en temps.
Parfait pour : Les amateurs qui veulent passer au niveau supérieur
Débit : ± 1 – 1,5 kg par minute
Quantité de viande : Suffisant pour préparer des burgers pour une soirée entre amis
Avantage : Plus de puissance et de capacité que le #5
Inconvénient : Toujours manuel, alors il va falloir faire travailler les muscles !
💡 Conseil : Idéal si vous hachez plus souvent et préparez autre chose que du simple bœuf haché.
Parfait pour : Les passionnés de BBQ qui préparent aussi du gibier ou de plus gros morceaux
Débit : ± 2 kg par minute
Quantité de viande : Suffisant pour une tournée de saucisses ou les restes de pulled pork
Avantage : Efficace, puissant et robuste
Inconvénient : Il prend un peu plus de place
🔥 Conseil : Ce modèle offre le meilleur équilibre entre prix, puissance et taille. Notre favori pour les passionnés de grillades à la maison.
Parfait pour : Le travail sérieux. De grandes quantités de viande. Du gibier. Des fêtes.
Débit : ± 3 – 4 kg par minute
Quantité de viande : Pensez épaules entières, cuissots de cerf et burgers en grande quantité
Avantage : De la puissance !
Inconvénient : Il est grand, lourd et il faut avoir la place de le ranger.
🚀 Conseil : Vous avez un food truck ou vous organisez des fêtes BBQ pour 30 personnes ? Alors c’est le modèle qu’il vous faut.
Tous les modèles sont généralement livrés avec :
Un couteau de boucher
Une plaque de coupe (souvent 4,5 mm de série)
Un solide serre-joint de table (sauf si vous optez pour la version à vis)
De la fonte massive avec un revêtement en étain de qualité alimentaire – à l’ancienne et indestructible
Après utilisation : démontez-le, utilisez de l’eau chaude et une petite brosse, séchez-le bien et graissez-le légèrement avec de l’huile de tournesol ou de la graisse de boucher. C’est tout. Ne le laissez pas mouillé, sinon il rouillera et vous devrez tout recommencer.
Vous voulez simplement hacher de temps en temps ? → #5 ou #8
Vous préparez régulièrement des burgers et des saucisses et hachez vous-même de grandes quantités ? → #10
Vous êtes une légende du BBQ dans votre quartier et avez de grands projets ? → #22
Conseil de pro : Associez votre hachoir à un tube à embosser et lancez votre propre production de saucisses. Servez-les lors de votre prochaine session de brisket ou de pulled pork, et vos voisins ne voudront plus jamais rentrer chez eux.
Vous avez des questions ou besoin de conseils sur les couteaux, les plaques ou les accessoires ? Envoyez-nous un message – ou mieux encore : passez nous voir, nous avons toujours le temps de parler viande. 😎
